Page 88 - Tourism Diary
P. 88
TG GASTRONOMİ
Mustafa Oğuz
SECONDAudits’in Kurucusu
İSTANBUL’DA
FÜZYON MUTFAĞI’NI
DENEYİMLEYEBİLECEĞİNİZ
6 restoran
Füzyon mutfağı… Ülkece severek izlediğimiz
Masterchef programı sayesinde gastronomi
terminolojisinden aşinalık kazandığımız
kavramlardan biri, fakat bence en az bilineni.
PEKİ, NEDİR BU FÜZYON MUTFAK? 31 bini aşkın restoranın yaklaşık 3’te 1’i kapanmışken
bu oran füzyon mutfağı sunan restoranlarda
Kısaca füzyon mutfak; farklı kültürlerin ürün ve belki yarı yarıya belki daha fazla. Benim en çok
pişirme tekniklerinin yaratıcılıkla harmanlandığı ve üzüldüklerimse Saigon ve Atiler restoranın zor
bambaşka deneyimler vadeden tabakların çıkarıldığı şartların altından kalkamayarak kepenk indirmeleri.
bir mutfak konsepti diyebiliriz. Bu yazımda sizin için Bu sebeple sizlere her ne kadar 15-20 restoran önerisi
İstanbul’da deneyimleyebileceğiniz birkaç restoranı yapmak istesem de, gerçekten önermek isteyeceğim
paylaşacağım. yalnızca 6 restoran listeleyebildim.
Tabii zaten az sayıda olan bu restoranlardan pek çoğu Bu üzücü tabloya rağmen enseyi karartmayalım. Daha
maalesef pandemiye dayanamayarak kalıcı olarak güzel günlerin geleceğine olan umudumuza sarılarak
kapandı. Genel istatistik olarak İstanbul’da bulunan yazımıza geçelim.
88
