Page 85 - Tourism Diary

Bereketli toprakları saye-
sinde Antalya; taze otların, meyvelerin ve
sebzelerin bolca yetiştiği bir kent. Yörük yemek
alışkanlıkları ve Akdeniz yemek kültürünün uyum-
lu birleşimi, bu coğrafi bereketlilikle buluştuğunda
ortaya apayrı bir mutfak kültürünün çıkması kaçınılmaz
oluyor. Antalya mutfağı sebze ve deniz ürünleri ağırlıklı olsa
da, kozmopolit yapısı dolayısıyla esinlendiği Arap kültürü ve
Yörük alışkanlıklarıyla oldukça çeşitli bir yapıya bürünmüş.
Yağlı turp, sütlü ot, ısırgan, gelincik otu, kördem gibi tazecik ot-
ları; hepimizin sofralarında yer bulan türlü türlü sebzeleri; canlı
ve çeşitli deniz ürünleri ile hafif, sağlıklı ve lezzetli bir mutfağa
sahip olan Antalya; Sebze yemekleri, mezeler, organik reçeller,
çorbalar ve yine sebzeli et yemekleriyle bütün bir harmana sa-
hip. Toroslardan gelen kekik, Araplardan gelen susam ve sarım-
sak, mübadele sonrası Girit göçmenleriyle birlikte gelen farklı meze ve deniz
ürünleri ile Antalya mutfağı ‘Akdeniz tipi beslenme tarzı’ olarak anılması, An-
talya mutfağının görmezden gelinemeyecek kadar gelişkin ve yerleşik oldu-
ğunu bize gösteriyor. Hepimizin sofralarında yer bulan bildiğimiz haliyle
yoğurtun bu mutfaktan çıkmış olması bile durumu özetliyor. Antalya
mutfağının özelliklerinden kısaca bahsettikten sonra, şimdi tatil-
de Antalya rotaları oluştururken size yardımcı olması adına
biraz Antalya yemeklerinden bahsetmek iyi olacak.

TURIZMGUNLUGU.COM 85