Page 86 - Tourism Diary
P. 86

#TDMAG NE YENİR?

        Antalya’da ne yenir? En meşhur Antalya yemekleri nelerdir?
                      Antalya’da ne, nerede yenir? İşte cevabı:



        • ANTALYA PİYAZI             Fakat illa dışarıda yiyeceğim   hazırlanan bu farklı
        Köfte lokantalarının         diyorsanız, yanında enfes    sarma çeşidini Antalya’ya
        vazgeçilmez mezesi piyaz,    bir köfteyle deneyimlemek    gittiğinizde kesinlikle
        Antalya’da bambaşka bir      için Piyazcı Ahmet’i         denemelisiniz. Alanya’da
        tarif ve lezzetle karşımıza   deneyebilirsiniz.           bulunan Esma Hanımın
        çıkıyor.                                                  Yeri’nde deneyebilirsiniz.
        Konyaaltı’nda yetişen        • İLİBADA SARMASI
        enfes Çandır Fasulyesi       İlibada Sarması, tamamıyla   • CİVE
        kullanılarak yapılan, tahin   Antalya yöresine özgü       Sebze yemeği mi, yoksa
        ve sarımsak bazlı bir sosla   bir yemek olmasıyla         sebzeli pilav mı? Yiyince
        lezzetlendirilen, taze yöresel  benim her zaman ayrı      siz karar verin, fakat
        otlar ve sebzelerde süslenen  değerlendirdiğim bir lezzet   Antalya halkının severek
        bu piyaz Antalya dışında     olmuştur. Yer yer Afyon      tükettiği Cive’yi mutlaka
        pek bilinmese de yiyeni      mutfağında da görülse ve     bir esnaf lokantasına girip
        büyüleyen bir lezzete sahip   Labada bitkisi Afyon’da     yiyin. Yeşilbiber, patlıcan,
        olmasıyla kesinlikle şehre   yetişiyor olsa da tarif aslen   domates gibi sebzelerin
        gittiğinizde denemeniz       Antalya mutfağı kökenlidir.   pirinç ya da bulgurla birlikte
        gereken bir lezzet.          Düğü (kırık pirinç) ve       pişirilmesiyle yapılan
        Antalya’da pek çok esnaf     çekilmiş göce (kırılmış      Cive, aslında Anadolu’nun
        lokantasında Antalya piyazı   buğday) temelli, kuru soğan   pek çok yöresinde başka
        bulabilirsiniz. Ayrıca hızlı   ve baharatlarla tatlandırılmış  şekillerle karşımıza çıkıyor.
        hazırlanabilir oluşu ve kolay  bir iç pilavın haşlanmış   Fakat Antalya’da servis
        reçetesiyle kendiniz de      labada yapraklarına ‘muska’   etmeden önce eklenen
        rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.  şeklinde sarılmasıyla    taze otlar ve sarımsak ile
                                                                  bambaşka ve ferah bir lezzet
                                                                  halini alıyor. Pek çok yöresel
                                                                  lokantada bulunsa da, Parlak
                                                                  Restaurant Cive yemek için
                                                                  uygun bir adres olacaktır.

                                                                  • GÖKÇESU PİLAVI
                                                                  Pilav dediysek, hemen
                                                                  aklınıza normal pilav
                                                                  gelmesin. Bu kadar renkli
                                                                  ve çeşitli bir coğrafya için
                                                                  size sıradan bir pirinç pilavı
                                                                  önerecek değilim. Zaten
                                                                  yemeye gittiğinizde önünüze
                                                                  gelen pilavı görünce
                                                                  iştahınız bir kabaracak.
                                                                  Havuç, nohut, dereotu,
                                                                  maydanoz, yerine göre
                                                                  çeşitli otlar ve sarımsak
                                                                  kullanılarak yapılan bu
                                                                  pilav hem tadı hem de


     86 TURIZMGUNLUGU.COM
   81   82   83   84   85   86   87   88   89   90   91