Page 86 - Tourism Diary

#TDMAG NE YENİR?

Antalya’da ne yenir? En meşhur Antalya yemekleri nelerdir?
Antalya’da ne, nerede yenir? İşte cevabı:

• ANTALYA PİYAZI Fakat illa dışarıda yiyeceğim hazırlanan bu farklı
Köfte lokantalarının diyorsanız, yanında enfes sarma çeşidini Antalya’ya
vazgeçilmez mezesi piyaz, bir köfteyle deneyimlemek gittiğinizde kesinlikle
Antalya’da bambaşka bir için Piyazcı Ahmet’i denemelisiniz. Alanya’da
tarif ve lezzetle karşımıza deneyebilirsiniz. bulunan Esma Hanımın
çıkıyor. Yeri’nde deneyebilirsiniz.
Konyaaltı’nda yetişen • İLİBADA SARMASI
enfes Çandır Fasulyesi İlibada Sarması, tamamıyla • CİVE
kullanılarak yapılan, tahin Antalya yöresine özgü Sebze yemeği mi, yoksa
ve sarımsak bazlı bir sosla bir yemek olmasıyla sebzeli pilav mı? Yiyince
lezzetlendirilen, taze yöresel benim her zaman ayrı siz karar verin, fakat
otlar ve sebzelerde süslenen değerlendirdiğim bir lezzet Antalya halkının severek
bu piyaz Antalya dışında olmuştur. Yer yer Afyon tükettiği Cive’yi mutlaka
pek bilinmese de yiyeni mutfağında da görülse ve bir esnaf lokantasına girip
büyüleyen bir lezzete sahip Labada bitkisi Afyon’da yiyin. Yeşilbiber, patlıcan,
olmasıyla kesinlikle şehre yetişiyor olsa da tarif aslen domates gibi sebzelerin
gittiğinizde denemeniz Antalya mutfağı kökenlidir. pirinç ya da bulgurla birlikte
gereken bir lezzet. Düğü (kırık pirinç) ve pişirilmesiyle yapılan
Antalya’da pek çok esnaf çekilmiş göce (kırılmış Cive, aslında Anadolu’nun
lokantasında Antalya piyazı buğday) temelli, kuru soğan pek çok yöresinde başka
bulabilirsiniz. Ayrıca hızlı ve baharatlarla tatlandırılmış şekillerle karşımıza çıkıyor.
hazırlanabilir oluşu ve kolay bir iç pilavın haşlanmış Fakat Antalya’da servis
reçetesiyle kendiniz de labada yapraklarına ‘muska’ etmeden önce eklenen
rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. şeklinde sarılmasıyla taze otlar ve sarımsak ile
bambaşka ve ferah bir lezzet
halini alıyor. Pek çok yöresel
lokantada bulunsa da, Parlak
Restaurant Cive yemek için
uygun bir adres olacaktır.

• GÖKÇESU PİLAVI
Pilav dediysek, hemen
aklınıza normal pilav
gelmesin. Bu kadar renkli
ve çeşitli bir coğrafya için
size sıradan bir pirinç pilavı
önerecek değilim. Zaten
yemeye gittiğinizde önünüze
gelen pilavı görünce
iştahınız bir kabaracak.
Havuç, nohut, dereotu,
maydanoz, yerine göre
çeşitli otlar ve sarımsak
kullanılarak yapılan bu
pilav hem tadı hem de

86 TURIZMGUNLUGU.COM